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台下一次醗酵室 (ID=1)
フランスパンの醗酵室としても最適です!

台下一次醗酵室


1列5枚差しで3列が基本タイプです。使用目的に応じて特注もお受けいたします。温度は25℃〜30℃、湿度は60%〜70%の間で調整可能です。サイズは横1800、奥行き750、高さ870。
弊社独自の発想から生まれました。ミキシング後の生地を番重に入れて、そのまま庫内に差しこむだけで、生地表面は乾きません。フランスパンの発酵室としても最適です。

パン作りの工程で一番時間を要するのが一時発酵。それだけに一定の温度できちんと発酵させることが大切です。長年製パン機械を販売してきた私たちがたどり着いたひとつの結論です。
今回開発したこの「一時醗酵室」は麺台の下に置くタイプなので、作業性が非常によく、すでに多くのベーカリーで導入され、好評を得ています。
特に温度管理が難しくなる秋冬に威力を発揮します。